Lyckat experiment med ägg!

Snön yr utanför, och jag är så nöjd med att vara inomhus!
Experimenterar lite i köket...
Har surfat runt på matlagningssidor, och detta är en ripoff på ett par olika recept....

Tog:

8 ägg
60 g rökt skinka
30 g rödlök

65 g röd paprika
75 g fänkål
50 g 12%-ig riven ost
12 "bitar" spenat

Hackade skinka och grönsaker, vispade upp äggen med en gaffel och blandade ihop. Salt, peppar och lite riven muskot på det.

Hällde upp i en muffinsform med plats för 6 stora muffins.
Tryckte ner 2 bitar fryst spenat i varje "muffin", och strödde därefter lite riven ost över.

Gräddade i nedre delen av ugnen i 180 grader i ca 25 minuter.

En "muffin" innehåller ca 150 kcal. Och gott var det!
En perfekt grej att göra på överblivna grönsaker. Servera 2 st med en sallad, och du blir garanterat mätt.

Tataa!

XXX